Cursos básicos
Taller de Filtrado
Taller presencial para aprender a controlar variables clave de extracción, en métodos de filtrado
NIVEL BÁSICO
- Entenderás cómo las variables de extracción influyen en el sabor y la consistencia del café filtrado.
- Aprenderás a ajustar ratio, molienda y tiempo para controlar el resultado en taza.
- Aplicarás con distintos métodos de filtrado y evaluarás los resultados en cata comparativa.
- Realizarás prácticas con biorreactores, fermentaciones dirigidas y catación de los resultados.
Tueste y Catación
Curso presencial enfocado en análisis físico, sensorial y tueste del café.
NIVEL BÁSICO
- Comprenderás las propiedades físicas del grano y cómo influyen en su rendimiento y sabor.
- Aplicarás principios de tueste térmico para desarrollar perfiles únicos y consistentes.
- Desarrollarás habilidades sensoriales para evaluar el café con precisión y profundidad.
- Identificarás defectos y fortalezas en taza para garantizar calidad desde el origen hasta el consumidor.
Taller de Arte Latte
Taller Presencial
NIVEL BÁSICO
- Entenderás cómo interactúan la microbiología, el entorno y la fruta durante el proceso fermentativo.
- Aprenderás a monitorear variables como pH, temperatura y grados Brix con criterio técnico.
- Aplicarás protocolos de desinfección, selección y control del agua para optimizar la calidad del grano.
- Realizarás prácticas con biorreactores, fermentaciones dirigidas y catación de los resultados.
