Desde el Parque Tecnológico de Innovación del Café TECNiCAFÉ, con el apoyo de la Pontificia Universidad Javeriana, el Grupo de Investigación CRETIA y las empresas Kraz Coffee y Patio Bonito Coffee, desarrollamos en la ciudad de Cali una jornada de conocimiento, intercambio de experiencias y relacionamiento comercial, orientada a fortalecer los vínculos entre la academia, el sector productivo, la gastronomía y las tiendas de café de especialidad.
La agenda académica contó con tres Master Classes, en las que expertos y empresarios compartieron conocimientos y experiencias alrededor de la calidad, la sostenibilidad y la cultura del café.
Los doctores Javier Valderrama y Juliana Erazo destacaron la importancia de promover el consumo de café de calidad y reconocer el valor de cada una de las etapas de la cadena productiva para lograr una taza excepcional.
Por su parte, la ingeniera Paola Trujillo compartió su experiencia de vida y trayectoria en el sector cafetero, resaltando la constancia, la perseverancia, la dedicación, el trabajo colaborativo y la implementación de buenas prácticas como pilares fundamentales para construir una caficultura sostenible y fortalecer la fidelización de los clientes.
El barista Edwin Tascón compartió recomendaciones y conocimientos técnicos sobre los procesos de tueste, la identificación y expresión de los atributos del café, así como la importancia de perfeccionar permanentemente las técnicas y competencias para ofrecer experiencias de consumo de mayor calidad.
Como complemento a esta agenda, desarrollamos una rueda de negocios con empresarios del programa ZASCA, iniciativa apoyada por la Cámara de Comercio del Cauca y el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. A través de mesas de catación, más de 25 compradores tuvieron la oportunidad de conocer, degustar y valorar los perfiles sensoriales de diferentes cafés de origen Cauca, propiciando nuevas alianzas y oportunidades de conexión comercial.
Para TECNiCAFÉ, a través de su estrategia Business & Hub, es fundamental generar espacios que conecten directamente a los productores con compradores, coffee lovers, empresarios de la gastronomía, restauranteros y tiendas de café de especialidad. Estas conexiones permiten abrir nuevos mercados, impulsar modelos de negocio innovadores y generar mayores oportunidades de valor agregado para los cafés del Cauca.
Conectamos conocimiento, talento y oportunidades para transformar el mundo del café y contribuir a la sostenibilidad de la caficultura.
