Investigadores, productores, empresarios, representantes del gobierno y líderes del café de especialidad de Tailandia llegaron al Cauca para conocer de cerca cómo Colombia ha convertido la ciencia, la innovación, el emprendimiento y la transferencia tecnológica en herramientas clave para fortalecer la calidad y competitividad de su caficultura.
En el marco del programa de Cooperación bilateral con Tailandia, TECNICAFE hizo parte del proyecto de “Entrenamiento sobre la Producción de Café Arábica en Tailandia, con base en la experiencia de Colombia”, articulado por la Agencia Presidencial de Cooperación Internacional de Colombia APC y la Agencia Tailandesa de Cooperación para el Desarrollo TICA, con actores locales como la Universidad del Cauca, La Fundación Universitaria de Popayán, Universidad Libre y CENICAFE. La agenda que inició el 8 de mayo y finalizó el 25, con la participación de 7 Tailandeses del sector académico, gobierno estatal, empresarios y caficultores, tuvo por objeto el desarrollo de un curso de formación que fortaleció las capacidades técnicas en café de los asistentes, mediante un aprendizaje práctico y el intercambio de experiencias entre los dos países.
La misión incluyó visitas a Cenicafé en Chinchiná, experiencias productivas en Sevilla (Valle del Cauca), la Universidad del Cauca, la Fundación Universitaria de Popayán y el Parque Tecnológico TECNiCAFÉ, en el departamento del Cauca.
En los últimos años, Tailandia ha fortalecido su apuesta por el café de especialidad, impulsando procesos de investigación, producción sostenible y agregación de valor. En ese contexto, Colombia representa un referente internacional no solo por el reconocimiento de su café, sino también por la solidez de su ecosistema de ciencia, tecnología e innovación aplicada al sector.
La agenda con TECNiCAFÉ inició con una visita a las instalaciones del Comité de Cafeteros donde conocieron las zonas cafeteras del departamento, la composición gremial en el ámbito regional, y el enfoque de trabajo del Comité. Así mismo desde la Gobernación del Cauca, se presentó la estrategia de fortalecimiento del gobierno departamental en los procesos productivos y de educación. Posteriormente se llevó a cabo un recorrido en la Finca Los Naranjos, propiedad de la empresa SUPRACAFÉ, donde la delegación conoció sistemas productivos cafeteros del Cauca, diferentes varietales de café y modelos de producción sostenible implementados en el territorio.
Uno de los momentos más significativos para la delegación fue la práctica de recolección manual, una experiencia que permitió comprender de manera directa el proceso de cosecha selectiva que caracteriza a la caficultura colombiana, y el manejo de la herramienta cerezómetro, con lo que midieron el nivel de madurez del fruto y su incidencia en los resultados postcosecha. El café recolectado fue utilizado posteriormente en ejercicios prácticos de evaluación de calidad.
Se presentó a los visitantes la estrategia de agregación de valor para una caficultura de alta calidad, utilizando tecnologías y desarrollos para el pronóstico de cosecha, manejo de herramientas croppie, y parámetros de procesamiento. Se adelantaron ejercicios de fermentación y análisis sensorial. Se hicieron pruebas de despulpado con selección óptica, a través de equipos inventados por emprendedores como ICZIA, se observaron desarrollos para el secado con brazo mecánico, desarrollo tecnológico que permite optimizar variables de eficiencia, control y consistencia en cafés de especialidad.
Además del componente científico y tecnológico, la jornada permitió conocer experiencias regionales relacionadas con comercialización y construcción de valor alrededor del café, con la presentación de Modelos de Negocio y visita a tiendas de especialidad, Kraz Coffee, Coffee Vibes, Innprocafe, Cecoespe, Solo Cafe, Cafe La Esperanza, presentaron su experiencia y TECNICAFE, presentó su modelo de incubación del área empresarial.
Los invitados compartieron experiencias relacionadas con diferenciación, posicionamiento de marca, comercialización y transformación productiva, evidenciando cómo el café se ha convertido en una herramienta de desarrollo económico y social para diferentes actores del sector.
La jornada finalizó con una práctica enfocada en la elaboración de coproductos derivados del café, destacando oportunidades de aprovechamiento integral. El taller en la planta de agroindustria, permitió a los Tailandeses conocer los protocolos para la obtención de subproductos como la harina de café, el mucilago para preparación de dulces y la cereza para preparaciones dulces y saladas. Para varios integrantes de la delegación, este enfoque de economía circular representó una experiencia especialmente relevante frente a los retos actuales de sostenibilidad y diversificación productiva.
Este intercambio permitió conectar experiencias científicas, productivas y comerciales entre Colombia y Tailandia alrededor de un mismo objetivo: construir una caficultura más sostenible, innovadora y competitiva.
La misión cerró con una mesa de trabajo que integró a los aliados en el proyecto, defiendo los temas priorizados de interés para los dos gobiernos que den origen a un nuevo proyecto de corporación bilateral.
En ese escenario, el Cauca continúa posicionándose como un territorio donde el conocimiento, la tecnología, el emprendimiento, son referente a nivel internacional para transferir buenas prácticas y continuar posicionando nuestros cafés de especialidad por todos los continentes.
